Alunele conțin grăsimi nesaturate, care le fac sensibile la oxidare și râncezire. Pentru a le păstra proaspete mai mult timp, trebuie urmate câteva reguli:
- Depozitare la loc răcoros și uscat – Păstrate la temperatura camerei, în recipiente ermetice, pot rezista câteva luni.
- Refrigerare sau congelare – În frigider, alunele rezistă până la 6 luni, iar în congelator până la 1 an.
- Evitarea umidității și a expunerii la lumină – Umiditatea favorizează apariția mucegaiului, iar lumina accelerează râncezirea.
Se recomandă depozitarea alunelor în recipiente din sticlă sau pungi vidate, pentru a preveni contactul cu aerul și degradarea grăsimilor.