Recoltarea fructelor de soc trebuie realizată în perioada potrivită pentru a evita toxicitatea și a beneficia de proprietățile acestora.
Momentul optim pentru recoltare:
- Fructele ajung la maturitate între august și septembrie, în funcție de climat.
- Trebuie să fie complet negri-violacei, moi și suculenți.
- Se evită recoltarea fructelor verzi sau parțial coapte, deoarece conțin toxine.
Mod de recoltare:
- Se taie întreaga inflorescență cu fructe folosind o foarfecă de grădină.
- Fructele sunt separate de ciorchine prin scuturare ușoară sau folosind o furculiță.
- Se spală bine și se usucă înainte de procesare.