Carambola este un fruct alungit, având între 5 și 15 cm lungime. Coaja este subțire, netedă și cerată, având o culoare verzuie când fructul nu este copt și galben-aurie la maturitate. Are cinci creste longitudinale, ceea ce îi conferă aspectul de stea când este secționată transversal.
Gustul variază în funcție de maturitate. Fructele necoapte au un gust acrișor, asemănător merelor verzi și citricelor, în timp ce fructele coapte sunt dulci, cu note de struguri și mere. Datorită echilibrului dintre dulce și acru, este un fruct apreciat atât în preparate dulci, cât și în cele sărate.