Există o multitudine de soiuri de cireșe, fiecare cu propriile caracteristici de gust, culoare, mărime și perioadă de coacere. Iată câteva dintre cele mai populare soiuri:
- Bing: Cireșe mari, de culoare roșu închis, cu gust dulce și aromat.
- Lambert: Cireșe de culoare roșu închis, cu gust dulce și ușor acidulat.
- Van: Cireșe mari, de culoare roșu aprins, cu gust dulce și suculent.
- Stella: Cireșe autofertile, de culoare roșu închis, cu gust dulce și aromat.
- Lapins: Cireșe mari, de culoare roșu închis, cu gust dulce și consistent.
- Rainier: Cireșe galbene cu o tentă roșie, cu gust dulce și delicat.
- Morello: Cireșe acrișoare, de culoare roșu închis, folosite în special pentru gemuri și compoturi.
- Montmorency: Cireșe acrișoare, de culoare roșu deschis, cu gust acidulat și aromat.
Alegerea soiului potrivit depinde de preferințele personale, de clima și de scopul utilizării (consum proaspăt, conservare, etc.).