Fructele de soc crude conțin compuși toxici precum glicozidele cianogenetice, care pot elibera cianură în organism.
Simptome ale intoxicației:
- Greață, vărsături, dureri de stomac.
- Amețeli și dificultăți respiratorii în cazuri severe.
Neutralizarea toxicității:
- Fierberea fructelor timp de cel puțin 15-20 de minute distruge substanțele toxice.
- Uscarea fructelor reduce toxicitatea, dar nu o elimină complet.
- Fermentarea (ex. vinul de soc) transformă compușii toxici în substanțe sigure.
Este esențial să nu se consume fructe de soc crude pentru a evita riscurile pentru sănătate.