„Superdegustătorii” sunt persoane care au o sensibilitate extrem de ridicată la anumite gusturi, în special la amar.
Caracteristicile superdegustătorilor:
- Au un număr mai mare de papile fungiforme, care detectează intensitatea gusturilor.
- Percep gusturile mai intens, mai ales pe cele amare (ex. broccoli, cafea, varză de Bruxelles).
- Sunt mai sensibili la alimentele condimentate și băuturile alcoolice.
- Au o predispoziție genetică pentru evitarea alimentelor amare, un mecanism de supraviețuire împotriva otrăvurilor naturale.
Studiile sugerează că aproximativ 25% din populație sunt superdegustători, iar acest fenomen este moștenit genetic.