Ardeiul gras trebuie păstrat în condiții optime pentru a nu-și pierde textura și nutrienții.
- În frigider: Se păstrează în compartimentul pentru legume, la o temperatură de 2-7°C, într-o pungă de hârtie sau plastic perforat.
- Congelare: Se poate congela tăiat în bucăți sau fâșii, fără a fi nevoie de opărire prealabilă.
- Depozitare la temperatura camerei: Se recomandă doar pentru câteva zile, deoarece se ofilește rapid.
Ardeiul gras își menține prospețimea aproximativ 1-2 săptămâni în frigider, iar congelat poate fi păstrat până la 12 luni.