Cireșele sunt fructe mici, cărnoase, ce cresc în perechi, atașate de o tulpină subțire. Acestea aparțin genului Prunus, alături de prune, piersici și caise. Cireșele sunt cunoscute pentru gustul lor dulce sau acrișor, culoarea vibrantă, variind de la roșu aprins la galben pal, și pentru forma lor rotundă sau ușor alungită.
Există două mari categorii de cireșe: cireșele dulci (Prunus avium) și cireșele acrișoare sau vișinele (Prunus cerasus). Cireșele dulci sunt de obicei consumate proaspete sau folosite în deserturi, în timp ce cireșele acrișoare sunt mai des utilizate în gemuri, compoturi și sucuri.