Castravetele este un aliment cu un conținut caloric foarte scăzut, fiind ideal în dietele de slăbire. Un castravete mediu (aproximativ 300g), cu coajă, conține:
- Calorii: aproximativ 45
- Apă: 95-97%
- Carbohidrați: 11 grame (majoritatea fibre)
- Proteine: 2 grame
- Grăsimi: sub 1 gram
- Fibre: 1.5 grame
Castravetele este, de asemenea, o sursă bună de:
- Vitamina K: Esențială pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor.
- Vitamina C: Antioxidant important pentru sistemul imunitar și piele.
- Potasiu: Ajută la reglarea tensiunii arteriale.
- Magneziu: Contribuie la funcționarea normală a mușchilor și nervilor.
- Mangan: Implicat în metabolismul oaselor și al carbohidraților.
Deși nu este extrem de bogat în vitamine și minerale, castravetele oferă o varietate de nutrienți esențiali și compuși bioactivi cu beneficii pentru sănătate.